

Szkolenia HACCP online pomagają pracownikom branży spożywczej zrozumieć zasady higieny i bezpieczeństwa żywności oraz stosować je podczas codziennej pracy. Zakres potrzebnej wiedzy zależy jednak od rodzaju działalności. Inne zagrożenia występują w restauracji, inne w zakładzie produkcyjnym, sklepie spożywczym, stołówce czy piekarni.
Dlatego na Webszkolenie.pl dostępne są oddzielne kursy HACCP online dopasowane do różnych obszarów pracy z żywnością. Umożliwia to wybór szkolenia odpowiadającego rzeczywistym obowiązkom uczestnika zamiast korzystania z jednego ogólnego programu dla całej branży spożywczej.
Szkolenia obejmują zasady HACCP, GHP i GMP, higienę personelu, zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne oraz praktyczne zasady zapobiegania zanieczyszczeniu żywności. W zależności od rodzaju kursu omawiane są również między innymi alergeny, kontrola czasu i temperatury, przyjmowanie dostaw, przechowywanie, produkcja, przygotowywanie i wydawanie żywności, mycie i dezynfekcja, zwalczanie szkodników oraz reagowanie na niezgodności.
Najważniejszym kryterium wyboru powinien być rzeczywisty rodzaj pracy wykonywanej z żywnością. Podobne zasady higieny obowiązują w całej branży spożywczej, jednak procesy i zagrożenia mogą się znacznie różnić.
Webszkolenie.pl oferuje szkolenia przeznaczone dla sześciu głównych obszarów działalności.
Pracownicy sklepów spożywczych, marketów, delikatesów, kiosków i hurtowni mogą wybrać szkolenie HACCP dla pracowników handlu i obrotu żywnością. Kurs koncentruje się na bezpieczeństwie podczas przyjmowania, przechowywania, ekspozycji i sprzedaży produktów spożywczych.
Dla stołówek zakładowych, szpitalnych, sanatoryjnych, domów pomocy społecznej, domów seniora i innych zakładów żywienia zbiorowego przeznaczone jest szkolenie HACCP dla pracowników stołówek. Obejmuje zagadnienia związane z przygotowaniem, przechowywaniem, porcjowaniem i bezpiecznym wydawaniem posiłków.
Pracownicy zakładów produkcji i przetwórstwa mogą skorzystać ze szkolenia HACCP dla produkcji żywności. Program uwzględnia między innymi bezpieczeństwo surowców, proces produkcyjny, analizę zagrożeń, kontrolę parametrów, alergeny, identyfikowalność, niezgodności i bezpieczeństwo gotowego produktu.
Dla restauracji, gastronomii hotelowej, barów i firm cateringowych dostępne jest szkolenie HACCP dla branży HoReCa. Kurs skupia się na bezpiecznym przygotowywaniu i wydawaniu potraw, temperaturze, higienie kuchni, zanieczyszczeniu krzyżowym, alergenach i bezpieczeństwie cateringu.
Specyfika pracy z mąką, jajami, mlekiem, kremami, wypiekami, deserami i innymi produktami została uwzględniona w szkoleniu HACCP dla piekarni, cukierni i kawiarni. Szczególne znaczenie mają w nim alergeny, surowce, higiena produkcji, przechowywanie i bezpieczeństwo gotowych wyrobów.
Dla osób odpowiedzialnych za bezpieczne żywienie dzieci i młodzieży przygotowano szkolenie HACCP dla żłobków, klubów dziecięcych, przedszkoli i szkół. Program obejmuje między innymi alergeny, diety specjalne, catering, bezpieczne wydawanie posiłków oraz zagadnienia charakterystyczne dla żywienia dzieci.
Webszkolenie.pl łączy specjalistyczne szkolenia HACCP dopasowane do rodzaju działalności z wygodną formą nauki online. Nie ma konieczności dojazdu na szkolenie stacjonarne ani dopasowywania całego zespołu do jednego terminu.
Najważniejsze korzyści to:
Dzięki temu szkolenie może być dopasowane zarówno do potrzeb pojedynczego uczestnika, jak i firmy szkolącej pracowników pracujących na różnych zmianach lub w kilku lokalizacjach.
Szkolenia HACCP dla firm można organizować bez konieczności zbierania wszystkich uczestników w jednym miejscu i czasie. Pracownicy mogą realizować przypisane szkolenia indywidualnie, zgodnie z własnym harmonogramem pracy.
Jest to szczególnie praktyczne dla sieci sklepów, restauracji, zakładów produkcyjnych, firm cateringowych, stołówek, piekarni oraz instytucji posiadających kilka lokalizacji.
Podczas składania zamówienia dla firmy można wybrać odpowiednie szkolenie i podać dane uczestnika. Dostępna jest płatność przelewem oraz przez Przelewy24, a faktura przesyłana jest automatycznie e-mailem.
Przy płatności przez Przelewy24 informacje potrzebne do rozpoczęcia szkolenia przesyłane są natychmiast. W przypadku tradycyjnego przelewu dostęp przekazywany jest po zaksięgowaniu płatności.
Dzięki oddzielnym kursom dla różnych sektorów firma może przypisać pracownikom szkolenia odpowiadające ich rzeczywistym obowiązkom. Pracownik sklepu nie musi realizować tego samego programu co pracownik produkcji, kucharz czy osoba odpowiedzialna za żywienie dzieci.
HACCP oznacza system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli. Jego celem jest rozpoznanie zagrożeń, które mogą wpływać na bezpieczeństwo żywności, oraz zastosowanie odpowiednich środków pozwalających nad nimi panować.
W praktyce HACCP pomaga spojrzeć na cały proces pracy z żywnością: od surowca i dostawy, przez przechowywanie, przygotowanie lub produkcję, aż po gotowy produkt i jego wydanie lub sprzedaż.
Nie oznacza to jednak, że każdy etap procesu musi być Krytycznym Punktem Kontroli. Wiele zagrożeń może być skutecznie kontrolowanych dzięki właściwie stosowanym zasadom higieny, dobrej organizacji pracy oraz odpowiednim środkom kontroli. CCP wyznacza się wtedy, gdy wynika to z analizy zagrożeń i charakteru konkretnego procesu.
Podczas pracy z żywnością często występują razem trzy pojęcia: HACCP, GHP i GMP. Nie oznaczają one tego samego, lecz wzajemnie się uzupełniają.
GHP – Dobra Praktyka Higieniczna obejmuje podstawowe warunki higieniczne potrzebne do bezpiecznej pracy. Dotyczy między innymi higieny personelu, pomieszczeń, wyposażenia, mycia i dezynfekcji, odpadów, wody, zabezpieczenia przed szkodnikami oraz przechowywania żywności.
GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna odnosi się do prawidłowej organizacji procesów związanych z przygotowaniem, produkcją, przetwarzaniem i postępowaniem z żywnością.
HACCP wykorzystuje te podstawy do analizy zagrożeń i określania sposobu ich kontrolowania. Dlatego skuteczne bezpieczeństwo żywności zaczyna się od dobrze funkcjonujących praktyk higienicznych i produkcyjnych.
Podstawą systemu HACCP jest rozpoznanie zagrożeń mogących wpływać na bezpieczeństwo żywności. Najczęściej dzieli się je na zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne.
Zagrożenia biologiczne mogą być związane z bakteriami, wirusami, pasożytami i innymi mikroorganizmami. Ich rozwój może być związany między innymi z niewłaściwą temperaturą, błędami higienicznymi lub zanieczyszczeniem krzyżowym.
Zagrożenia chemiczne mogą wynikać na przykład z niewłaściwego stosowania środków myjących i dezynfekcyjnych, zanieczyszczeń chemicznych lub nieprawidłowego postępowania z substancjami używanymi w zakładzie.
Zagrożenia fizyczne dotyczą ciał obcych, które mogą dostać się do żywności. W określonych rodzajach działalności szczególnego znaczenia nabiera również prawidłowe zarządzanie alergenami.
Higiena osobista pracowników mających kontakt z żywnością ma bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo produktu.
Znaczenie mają między innymi prawidłowe mycie rąk, czysta odzież robocza, właściwe zabezpieczenie włosów, postępowanie ze skaleczeniami oraz przestrzeganie zasad dotyczących biżuterii, paznokci i innych elementów mogących zwiększać ryzyko zanieczyszczenia.
Ważny jest również stan zdrowia pracownika. Objawy mogące wskazywać na chorobę zakaźną lub problemy żołądkowo-jelitowe wymagają odpowiedniego postępowania, ponieważ osoba chora może być źródłem zanieczyszczenia żywności.
Zanieczyszczenie krzyżowe może wystąpić wtedy, gdy mikroorganizmy, alergeny lub inne zanieczyszczenia zostają przeniesione z jednego produktu, narzędzia, powierzchni lub ręki pracownika na inną żywność.
Może do niego dojść zarówno podczas produkcji, jak i przechowywania, przygotowania, porcjowania czy sprzedaży produktu.
Dlatego znaczenie mają rozdzielenie właściwych czynności, odpowiednie przechowywanie, czyste narzędzia i powierzchnie oraz prawidłowa higiena personelu.
Temperatura jest jednym z czynników wpływających na rozwój mikroorganizmów. Z tego względu kontrola czasu i temperatury może mieć znaczenie podczas przechowywania, transportu, obróbki cieplnej, chłodzenia, podgrzewania i wydawania żywności.
Sam pomiar nie wystarcza. Pracownik powinien również rozumieć, dlaczego dana wartość jest kontrolowana oraz jakie działanie należy podjąć w przypadku stwierdzenia odchylenia.
Zakres wymaganych kontroli zależy od rodzaju produktu i wykonywanej działalności, dlatego poszczególne kursy Webszkolenie.pl odnoszą te zasady do konkretnego środowiska pracy.
Zarządzanie alergenami wymaga aktualnej wiedzy o składzie produktów oraz właściwej organizacji pracy.
Zmiana produktu, dostawcy lub receptury może oznaczać również zmianę informacji dotyczących alergenów. Ryzyko może pojawić się także w wyniku niezamierzonego kontaktu żywności z alergenem poprzez ręce, narzędzia, urządzenia, powierzchnie lub pojemniki.
Dlatego prawidłowe postępowanie z alergenami nie ogranicza się do samego oznaczenia produktu. Ważne są również kontrola surowców, organizacja procesu i komunikacja pomiędzy pracownikami.
Mycie i dezynfekcja są podstawowymi elementami higieny w pracy z żywnością. Widocznie czysta powierzchnia nie zawsze oznacza, że została odpowiednio przygotowana do dalszego kontaktu z produktem.
Znaczenie mają dobór środka, jego stężenie, czas działania, sposób stosowania oraz prawidłowa kolejność wykonywanych czynności.
Szczególnej uwagi wymagają powierzchnie, urządzenia i narzędzia mające bezpośredni kontakt z żywnością oraz miejsca trudne do czyszczenia.
Obecność szkodników może prowadzić do zanieczyszczenia surowców, produktów, opakowań i powierzchni. Dlatego ważne są zarówno działania zapobiegawcze, jak i szybkie reagowanie na oznaki ich występowania.
Znaczenie mają również prawidłowe postępowanie z odpadami, utrzymywanie porządku i takie przechowywanie produktów, aby nie tworzyć warunków sprzyjających obecności szkodników.
Pracownicy powinni wiedzieć, jakie sygnały mogą wskazywać na problem i komu należy zgłosić zauważoną nieprawidłowość.
Bezpieczeństwo żywności nie polega na założeniu, że nigdy nie wystąpi błąd. Ważne jest rozpoznanie niezgodności i właściwe reagowanie.
Nieprawidłowa temperatura, uszkodzone opakowanie, niewłaściwe przechowywanie, brak informacji o składzie lub inne odchylenie wymagają oceny przed dalszym wykorzystaniem produktu.
Działanie powinno być dostosowane do rodzaju niezgodności i możliwego ryzyka. Umiejętność zauważenia problemu oraz podjęcia odpowiedniej decyzji jest jednym z najważniejszych praktycznych elementów pracy z żywnością.
Nie. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 wskazuje, że personel pracujący z żywnością powinien być nadzorowany i/lub szkolony w sprawach higieny żywności odpowiednio do charakteru wykonywanej pracy.
Dlatego Webszkolenie.pl nie stosuje jednego identycznego kursu dla wszystkich rodzajów działalności. Dostępne są oddzielne programy dla handlu i obrotu żywnością, stołówek, produkcji, HoReCa, piekarni i cukierni oraz placówek żywiących dzieci.
Takie podejście pozwala lepiej powiązać wiedzę z rzeczywistymi procesami, zagrożeniami i obowiązkami uczestnika.
Przepisy dotyczące higieny żywności nakładają na przedsiębiorstwa sektora spożywczego obowiązek zapewnienia odpowiedniego nadzoru i/lub szkolenia personelu w zakresie higieny żywności stosownie do charakteru wykonywanej pracy.
Osoby odpowiedzialne za opracowywanie i stosowanie procedur opartych na zasadach HACCP powinny posiadać odpowiednie przeszkolenie w zakresie stosowania tych zasad.
Przepisy nie oznaczają jednak, że każdy pracownik sektora spożywczego musi posiadać identyczny, ustawowo określony certyfikat HACCP. Zakres potrzebnego przygotowania powinien odpowiadać wykonywanej pracy i odpowiedzialności pracownika.
Po ukończeniu kursu Webszkolenie.pl i zaliczeniu wymaganego egzaminu uczestnik otrzymuje imienny certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia.
Kurs HACCP online pozwala organizować naukę bez konieczności dojazdu i uczestnictwa w szkoleniu stacjonarnym. Dostęp do platformy jest możliwy 24/7, dlatego szkolenie można rozpocząć w dogodnym czasie i realizować zgodnie z własnym harmonogramem pracy.
Materiał nie musi być ukończony podczas jednej sesji. Szkolenie można przerwać, wylogować się z platformy i wrócić do nauki później. Po ponownym zalogowaniu kurs otwiera się w miejscu, w którym został wcześniej przerwany.
Jest to szczególnie praktyczne w branży spożywczej, gdzie pracownicy często pracują zmianowo, wcześnie rano, wieczorami lub w weekendy.
Po ukończeniu wymaganych części kursu i pomyślnym zaliczeniu egzaminu imienny certyfikat generowany jest automatycznie.
Dokument można od razu pobrać w formacie PDF i zapisać lub wydrukować. Dostępna jest również możliwość wysłania certyfikatu na adres e-mail.
Dzięki automatycznemu generowaniu dokumentu nie trzeba czekać na jego ręczne przygotowanie ani wysyłkę pocztową.
Szkolenia HACCP dla firm i instytucji można zamawiać dla wielu pracowników. Nie ma konieczności organizowania jednej sali ani wspólnego terminu dla wszystkich uczestników.
Poszczególni pracownicy mogą realizować przypisane szkolenia indywidualnie. Rozwiązanie sprawdza się w firmach posiadających kilka oddziałów, sieci sklepów, restauracji, zakładów produkcyjnych oraz zespoły pracujące w różnych godzinach.
Przy zamówieniu można przypisać uczestnikom szkolenia odpowiadające ich pracy. Dzięki sześciu różnym programom osoba pracująca w sklepie może otrzymać inny kurs niż pracownik produkcji, restauracji czy placówki żywiącej dzieci.
Zamówienie szkolenia dla firmy lub instytucji odbywa się online. Po utworzeniu konta wybierane jest odpowiednie szkolenie oraz podawane są dane uczestnika.
Dostępne są płatności tradycyjnym przelewem oraz przez Przelewy24. Faktura przesyłana jest automatycznie na adres e-mail.
W przypadku płatności przez Przelewy24 informacje potrzebne do rozpoczęcia szkolenia przesyłane są natychmiast po dokonaniu płatności. Przy płatności tradycyjnym przelewem dostęp przekazywany jest po zaksięgowaniu wpłaty.
Takie rozwiązanie pozwala rozpocząć szkolenie bez konieczności ustalania terminu z organizatorem.
Z kursów mogą korzystać również osoby zamawiające szkolenie indywidualnie. Po utworzeniu konta należy wybrać odpowiedni kurs, dokonać płatności i rozpocząć naukę online.
Po ukończeniu szkolenia i zaliczeniu egzaminu dostępny jest imienny certyfikat.
Przed wyborem kursu warto dopasować program do rodzaju wykonywanej pracy, ponieważ Webszkolenie.pl oferuje oddzielne szkolenia dla różnych obszarów branży spożywczej.
Cena szkolenia HACCP na Webszkolenie.pl wynosi 95 zł. Wszystkie główne kursy HACCP dostępne na stronie mają tę samą przejrzystą cenę, dzięki czemu wybór programu może opierać się przede wszystkim na rodzaju wykonywanej pracy.
Szkolenie obejmuje dostęp do materiałów online, testy, egzamin oraz imienny certyfikat po pomyślnym ukończeniu kursu.
Kursy dostępne są w języku polskim i rosyjskim. Ułatwia to organizację szkolenia w firmach zatrudniających pracowników posługujących się różnymi językami.
Przy zamawianiu większej liczby szkoleń można dobrać kurs odpowiadający zarówno rodzajowi pracy, jak i dostępnej wersji językowej.
Przed zakupem można zapoznać się z przykładowym fragmentem kursu. Darmowa próbka szkolenia HACCP pozwala zobaczyć sposób prezentacji materiału i działanie platformy przed podjęciem decyzji.
Jest to szczególnie przydatne dla firm, które przed zamówieniem szkoleń dla większej liczby osób chcą sprawdzić sposób realizacji kursu online.
Dla nowych klientów dostępna jest również gwarancja zwrotu pieniędzy zgodnie z warunkami gwarancji Webszkolenie.pl.
Rozwiązanie pozwala sprawdzić, czy forma szkolenia online odpowiada potrzebom uczestnika lub firmy, ograniczając ryzyko związane z pierwszym zamówieniem.
Szczegółowe warunki dostępne są na stronie gwarancji zwrotu pieniędzy.
Podstawowym aktem prawnym dotyczącym higieny żywności jest Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
Rozporządzenie określa między innymi wymagania dotyczące higieny żywności, procedur opartych na zasadach HACCP oraz odpowiedniego nadzoru i szkolenia personelu pracującego z żywnością.
Zakres szkolenia powinien być dopasowany do charakteru wykonywanej pracy, dlatego programy dostępne na Webszkolenie.pl zostały rozdzielone według różnych rodzajów działalności w sektorze spożywczym.
Szkolenie HACCP dotyczy zasad bezpieczeństwa żywności, rozpoznawania zagrożeń oraz sposobów ich kontrolowania. W praktyce obejmuje również powiązane zagadnienia GHP i GMP oraz zasady higieny stosowane podczas pracy z żywnością.
Szkolenia przeznaczone są dla osób pracujących z żywnością oraz osób odpowiedzialnych za bezpieczeństwo procesów związanych z jej produkcją, przygotowaniem, przechowywaniem, dystrybucją i sprzedażą. Odpowiedni kurs należy dobrać do charakteru wykonywanej pracy.
Tak. Szkolenia Webszkolenie.pl realizowane są 100% online i dostępne 24/7. Materiał, testy i egzamin można realizować przez internet.
Tak. Materiał można realizować etapami. Po ponownym zalogowaniu szkolenie jest kontynuowane od miejsca, w którym zostało wcześniej przerwane.
Po ukończeniu szkolenia i pomyślnym zaliczeniu egzaminu generowany jest imienny certyfikat potwierdzający ukończenie kursu. Dokument dostępny jest od razu w formacie PDF.
Tak. Programy obejmują zasady higieny żywności, Dobrej Praktyki Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz praktyczne stosowanie zasad HACCP odpowiednio do rodzaju działalności.
Nie zawsze. Zakres potrzebnej wiedzy zależy od charakteru wykonywanej pracy. Dlatego dostępne są oddzielne szkolenia dla obrotu żywnością, stołówek, produkcji, HoReCa, piekarni i cukierni oraz placówek żywiących dzieci.
Cena szkolenia HACCP na Webszkolenie.pl wynosi 95 zł. Szczegółowe informacje dotyczące ceny i podatku widoczne są przy wybranym kursie.
Szkolenia dostępne są w języku polskim i rosyjskim.
Tak. Firmy i instytucje mogą zamawiać szkolenia dla wielu uczestników. Każdy pracownik może realizować przypisany kurs indywidualnie.
Przy płatności przez Przelewy24 informacje potrzebne do rozpoczęcia szkolenia przesyłane są natychmiast. Przy płatności tradycyjnym przelewem dostęp przekazywany jest po zaksięgowaniu wpłaty.
Tak. Przy zamówieniu dla firmy faktura przesyłana jest automatycznie na podany adres e-mail.
Tak. Na Webszkolenie.pl dostępna jest darmowa próbka szkolenia, która pozwala zapoznać się ze sposobem prezentacji materiału.
Tak. Dla nowych klientów dostępna jest gwarancja zwrotu pieniędzy zgodnie z warunkami gwarancji Webszkolenie.pl.
Tak. Dla pracowników sklepów, marketów, delikatesów, kiosków i hurtowni dostępny jest kurs przeznaczony dla handlu i obrotu żywnością.
Tak. Dla restauracji, hoteli, barów oraz firm cateringowych dostępny jest odrębny kurs HACCP dla branży HoReCa.
Tak. Szkolenie dla produkcji obejmuje między innymi surowce, proces produkcyjny, analizę zagrożeń, kontrolę parametrów, alergeny, identyfikowalność, niezgodności i bezpieczeństwo wyrobu gotowego.
Tak. Dla placówek żywiących dzieci dostępny jest oddzielny kurs obejmujący między innymi alergeny, diety specjalne, catering, bezpieczne wydawanie posiłków oraz zagadnienia wynikające ze specyfiki żywienia dzieci i młodzieży.

